全市各学校（含幼儿园）、校外供餐单位：

当前秋季学期已开学，夏秋交替、气温反复、湿度偏大，食源性疾病风险升高，校园集中供餐进入常态化运行阶段。为贯彻食品安全“四个最严”要求，压紧压实校园食堂、校外供餐单位主体责任，严防麻痹松懈引发食品安全风险，坚决防范群体性食源性事件，保障广大师生身体健康，现就开学后校园食品安全重点工作提示如下：

一是压实主体责任，做实日常风险防控。严格落实校（园）长负责制，发挥食品安全总监、食品安全员作用，落实日管控、周排查、月调度工作机制，隐患排查整改闭环留痕。校外供餐单位加强配送环节管控，确保温度与时间符合要求。

二是严管食材源头，防范储存变质风险。严格进货查验、索证索票和台账管理。针对秋季气候特点，定期排查库房及冷藏冷冻设施，校准温控装置，做好防鼠防蝇防尘“三防”，及时清理异常食材。规范食品添加剂管理，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐及非食用物质。

三是规范加工操作，守住过程安全底线。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透。中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤、生食、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材。落实食品留样制度，留样125克以上、0—8℃保存48小时，记录完整可追溯，做好餐用具清洗消毒保洁。

四是强化人员管理，筑牢岗位安全防线。从业人员必须持有效健康证明上岗，落实每日晨检，身体出现有碍食品安全症状的立即调离岗位。常态化开展在岗警示教育和实操培训，规范穿戴工作衣帽口罩，严守个人卫生要求。

五是深化社会共治，畅通监督反馈渠道。保障“互联网+智慧监管”系统稳定运维，充分发挥技管赋能作用。用好12315投诉举报渠道，落实接诉即办要求，实现问题闭环处置。广泛开展食品安全科普宣传，引导学生树立健康饮食观念，凝聚校园食品安全社会共治合力。

六是做好应急准备，高效处置突发情况。完善食品安全突发事件应急预案，厘清处置和报告流程。发生疑似食源性异常情况，做到第一时间报告、第一时间封存、第一时间处置，及时向属地市场监管和教育部门报告，严禁迟报、漏报、瞒报，维护校园安全稳定。