为深入贯彻落实2025年以来省、市窖腌菜专项治理系列文件精神，持续巩固专项整治成果，进一步规范行业生产秩序、堵塞风险漏洞、压实主体责任，近日，市市场监管局组织召开全市窖腌菜行业警示教育暨规范化提升工作推进会。各县区市场监管局副局长、业务负责人、全市窖腌菜生产主体负责人参加会议。

会议集中观看食品安全警示教育片，通过复盘各地窖腌菜抽检不合格、违规生产、舆情曝光等典型案例，直观揭示粗放式生产、习惯性违规带来的食品安全隐患，深刻警示各生产企业时刻紧绷食品安全弦。会上，市市场监管局工作人员结合省市最新规范标准，从制度管理、厂区环境、人员卫生、原辅料管控、腌制工艺把控、设备消杀管理、窖池租赁权责、可视化智慧监管八个方面，对窖腌菜全链条生产规范进行系统解读，明确企业自查整改标准、监管检查重点，部署下一阶段行业规范提升重点工作。

会议指出，经过连续多轮专项整治，我市窖腌菜行业整体规范水平显著提升，但对标省市文件标准和食品安全从严监管要求，行业仍存在不少顽固性、基础性问题。各生产主体要以此次警示教育为契机，全面对标规范标准开展自查自纠。一要健全完善内部管理制度，严格落实岗前培训、人员卫生、全过程台账记录制度，实现来源可查、过程可控、去向可溯。二要全面升级生产条件，规范窖池设置、厂区环境、设施设备消杀管理，彻底整治脏乱差问题。三要细化腌制全流程管控，严格执行标准工艺和生产周期，抓实放菜、腌制、起菜各环节规范操作。四要规范窖池租赁经营行为，严格签订书面委托协议，厘清双方安全责任边界。五要加快推进可视化监管全覆盖、常态化使用，以科技手段提升风险防控能力。各县区监管部门要逐项对照标准开展全覆盖排查，建立问题台账，实行闭环销号管理。

会议强调，窖腌菜是我市特色民生食品产业，安全是底线、规范是根本、长效是关键。各企业要坚持依规生产、标准生产、干净生产，切实筑牢食品安全第一道防线。监管部门要持续加大日常巡查、隐患督导、问题整改回头看力度，常态化纠治行业乱象，不断健全长效监管机制，在严守食品安全底线的同时，全力推动我市窖腌菜产业规范化、标准化、高质量发展。

下一步，市市场监管局将坚持监管与服务并重、整治与规范并举，持续开展窖腌菜行业常态化治理和专项抽查，动态清零风险隐患，常态化巩固整治成效，全面夯实食品安全治理基础。