盘锦市市场监督管理局发布汛期食品安全风险提示

目前我市已进入汛期，气温高、湿度大、细菌繁殖快、食品和水源容易受到细菌、霉菌的污染，可能导致食品发生霉变和腐败。针对汛期特点，就做好汛期食品安全风险防控提示如下：

一、食品生产经营者要严把食品安全关

食品生产者要强化生产过程控制，加强采购、存储、使用、运输各环节的风险管控，特别关注原辅料、食品添加剂、成品等因储存不当受到洪水或积水浸泡、出现腐败变质等问题，消除食品安全隐患。

食品经营者应采取有效措施防止食品污染，防范因水淹浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全要求的食品、食品原料、半成品流入市场。

餐饮服务经营者要及时清理发霉变质食品原料，规范加工制作行为，做到生熟分开，食物烧熟煮透，不得直接使用地表水加工制作餐食。网络食品销售、网络订餐第三方平台要加强配送贮存过程食品安全防护，不配送被污染的食品。

二、消费者要提高食品安全意识

在汛期，由于高温和高湿的环境，建议消费者不要一次性采购和储存大量的食材，以防止因长时间贮存导致的食物腐败变质。对于短期存放的食物，应注意保持低温、防尘、防蝇虫、防鼠，并确保食物的隔水防潮。如果发现食材出现变味、发黏、发霉等情况，应立刻处理，切勿食用。

外出就餐或家庭饮食时，避免饮用不洁净的水；不食用死因不明的畜禽肉类；不食用未完全烧熟煮透的食物；饭前便后及接触过洪水后要洗手；不随意采食野生蘑菇和野菜；烹饪食物时，确保刀具、砧板、餐具生熟分开使用；凉菜和自制饮品等要现做现吃，尽量避免食用剩饭剩菜；如确实存在剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用前务必彻底加热。

伏天人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外，要关注身体健康状况，如有不适须及时就医。