欢迎访问盘锦市市场监督管理局网站
  • 简体版
  • |
  • 繁体版
  • 当前位置: 首页 >动态要闻 >通知公告

    关于螺的消费提示

    螺的种类繁多,大部分肉质紧实、富有嚼劲、口感鲜美,是一类高蛋白、低脂肪,具有较高营养价值的水产品。但是有些螺不可食用,如果不慎误食,轻则身体不适,重则威胁生命安全。为帮助消费者科学食用螺,特做如下消费提示。

    一、食用螺种类丰富

    螺是软体动物门腹足纲动物的泛称。分为海水螺和淡水螺。我国常见的海水螺有脉红螺、香螺、扁玉螺、方斑东风螺、棒锥螺、管角螺、疣荔枝螺、泥螺、绣凹螺、单齿螺和朝鲜花冠小月螺等十几种;常见的淡水螺主要有中国圆田螺和中华圆田螺等。

     

     

     

    (中华圆田螺侧视图、俯视图,图片来源:江苏省淡水水产研究所水生资源研究室)

     

    有些螺不建议食用,如织纹螺、食鱼鸡心螺、福寿螺(见图)等。织纹螺、食鱼鸡心螺因自身携带毒素,不可食用;福寿螺的食用风险主要来自寄生虫污染。

     

     

    (纵肋织纹螺,图源:《中国大百科全书》第三版网络版)

     

     

     

    (地纹芋螺,属于食鱼鸡心螺的一种,图源:《中国大百科全书》第三版网络版)

     

     

    (福寿螺,图源:博物杂志)

     

    二、选购储存有技巧

    (一)通过正规渠道购买。应到正规超市或菜市场购买螺。此外,选购淡水螺时,注意避免购买来自未知水域的野生淡水螺。

    (二)选择鲜活饱满的螺。对于海螺,建议选购螺盖离壳口比较近的,螺肉较为饱满;鲜活的螺如果用竹签等物品轻触后,螺肉能自动缩回去。对于淡水螺,选择外壳饱满的,可用手指轻轻压一下螺盖,检查螺肉是否有弹性。不购买腐败、有异味的死螺。

    (三)合理存放更安心。鲜活的螺如果当天食用不完,可以覆盖一块干净湿毛巾,放入冰箱冷藏室存放,尽量在3-4天内食用完。煮熟的螺建议当天食用完,尽量不要隔夜存放,以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。

     

    三、科学食用需注意

     

    螺的可食用部位是螺肉,就是其腹足,上面带有外套膜、触角等部分;不建议食用部位是螺脑(唾液腺)以及消化腺等内脏组织(见图),常有腥臭异味或含有未消化残渣等,会影响口感。食用螺注意以下三点:

     

     

    (螺的内部结构图)

     

    (一)烹饪前清洗干净。将螺放入干净的盆内,浸泡至吐净泥沙,可以添加一小勺盐或几滴香油,并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗,促进吐沙。可用刷子刷洗,以去除螺的泥沙和黏液。

    (二)充分烹熟后食用。螺要煮熟后食用,避免生吃、半生吃或腌制后直接食用。其中,海螺多带壳直接烹饪,取肉食用,也可取肉后以肉干、肉酱等形式食用,如脉红螺、香螺等大型螺。淡水螺可爆炒、煲汤。

    (三)适量食用不贪多。螺的嘌呤含量较高,需适量食用。尤其是患有痛风的人群需慎重食用。不要吃变质螺。如螺出现异味、螺肉变软无弹性、壳身出现较多黏液等时,不要食用。

    信息来源:中国食品科学技术学会

    关闭 打印
    上一篇: 盘锦市市场监督管理局关于清理吊销连续六个月以上未经营公司制企业公告...
    下一篇: 盘锦市市场监管局对未按时年报经营主体的通告